Невяна Кънчева >> Пърленки. Чеснови хлебчета. Фокачи

Как сами да си приготвим вкуснотии от тесто

Пърленка, името й го подсказва, по правило се пече на жар в пещ. Или върху плочата на старата бабина печка. Ами ако не разполагаме с нито една от тези "екстри"?...
Чесново хлебче можете да си хапнете в толкова много разновидности, колкото и не можете да си представите - от бяло или ръжено брашно, с добавка на ароматни треви и сухи подправки, на лук и сирена...
Фокача - това според италианците е "недовършена пица". Тестото й наистина напомня тестото за пица. Формата й традиционно е елипсовидна или правоъгълна и - пак традиционно - по повърхността й се правят симетрични вдлъбнатини...

Издателство Колхида

Пърленки. Чеснови хлебчета. Фокачи в Хеликон

Пърленки. Чеснови хлебчета. Фокачи в Books.bg

Невяна Кънчева >> Ароматни треви и сухи подправки

Наричали ароматните треви и сухите подправки „похвала за готвача”

Боб чорба без джоджен? Това би било истинско оскърбление за националната ни кухня. Агнешко без мащерка, таратор без копър, меденки без канела?
Добавяме в тенджерата скилидка чесън, един дафинов лист, щипка бял пипер, парче джинджифил или пръчка канела и чудото става.

Но това далеч не е всичко, защото светът на подправките предлага и още, и още…

В тази книга са представени популярни, по-малко известни и почти непознати ароматни треви, сухи подправки и смеси.

Ще научим как да съчетаваме подправките и кои от тях да не смесваме, кога да ги добавяме в ястието и трябва ли да се вадят от него.

Издателство Колхида

Ароматни треви и сухи подправки в Хеликон

Ароматни треви и сухи подправки в Books.bg

Невяна Кънчева >> Хляб от фурната и от хлебопекарната

Тази книга е за любопитните и експериментаторите. От нея ще научите всички тънкости за приготвянето на хляб във фурната и хлебопекарната

Първата ни мисъл за храна винаги е свързана с него – неповторимия аромат на току-що изваден от фурната хляб, хрупкавата му златиста коричка, неговата чудна мекота… Защото и най-красиво подредената трапеза не е съвършена, ако на нея не се кипри панерчето с хляб.

Машините за хляб, които масово навлязоха в кухните ни върнаха на дома онзи забравен аромат от времето на зиданите печки и истинския хляб с приготвен от бабите ни квас – аромата на уют и топлина.

Издателство Колхида

Хляб от фурната и от хлебопекарната в Хеликон

Хляб от фурната и от хлебопекарната в Books.bg

Замъкът в Европа и България през средните векове

Стоян Попов е събрал, систематизирал и обобщил данните за възникването и развитието, архитектурния облик и военно-административните и резиденциални функции на градските замъци от днешните български земи през ХІІ – ХІV в.

Те са представени на фона на своите чужди събратя като са разгледани причините за възникването и залеза и е проследено накратко развитието на замъците в западните, централните и източните предели на Европейския континент. Обърнато е внимание на терминологията, древна и съвременна, обозначаваща замъка. Направен е опит за даване на по-точни определения на замък, крепост, дворец и цитадела. Предложена е условна класификация на българските средновековни замъци от ХІІ – ХІV век. Очертани са и предполагаемите причини за тяхното възникване на българска територия.

Издателство Колхида

Замъкът в Европа и България през средните векове в Хеликон

Замъкът в Европа и България през средните векове в Books.bg